- 500g de polvilho azedo (fica melhor se for uma combinação 350g de azedo + 150g de doce) - 1 xícara de leite - 0,5 xícara de óleo - 2 ovos - 13g de Sal (+- 1 colher de chá) - 200g de queijo Misturar o sal e o polvilho. Ferver o óleo com o leite Escaldar o polvilho (com o leite e o óleo ferventes) Misturar bem Se estiver fazendo à mão, esperar alguns minutos antes de misturar os ovos (1 de cada vez) Se estiver fazendo na batedeira planetária, não precisa esperar esfriar (ainda misturar um por vez) Mexer até a massa ficar lisa Por fim, misturar o queijo ralado (Queijo minas curado da melhor resultado, mas já fiz com muçarela, prato, parmesão, provolone e fica bom também) Fazer as bolinhas imediatamente (nem precisa untar as mãos) Dá pra congelar as bolinhas ainda cruas (e, na hora de assar, não precisa descongelar; só levar direto ao forno)