Bolo de batata doce (sem gluten)

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Ingredientes:


* 200ml de leite de coco

* 2 ovos

* Meia xícara de azeite (100g)

* Meia xícara de açúcar (100g)

* Batata doce crua, descascada e picada (280g)

* 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

* 2 xícaras de farinha de arroz (pode substituir por outra farinha - usei 320g de cremogema)

* 1 colher de sopa de fermento químico


Pitada de sal e algumas gotas de essência de baunilha 

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Base Para o recheio de queijo: 400g de queijo cottage (na receita original, é usado um queijo chamado quark ) 2 ovos 100g de açúcar Uvas-passas (a gosto) Para recheio de creme de baunilha 2 xícaras de leite 3 colheres (sopa) de manteiga 3 ovos (gemas e claras separadas) 3 colheres (sopa cheias) de açúcar 1 colher (sopa) de glucose de milho 3 colheres (sopa) de farinha 10 gotas de essência de baunilha (é preferível usar fava de baunilha em vez da essência - caso você encontre para comprar) uma pitada de sal Referências:  Kochbar.de ,  Germanfoodguide.com
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