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https://celebratingsweets.com/chewy-coconut-almond-cookies-gluten-free/ Receita muito boa, mas fundo queima fácil (mesmo usando duas formas). Usar tapete de silicone pode ajudar  Ingredientes: 240 g de farinha de amêndoas (2 ½ xícaras) 75 g de coco ralado não adoçado (1 xícara) coloquei amêndoas laminadas 150 g de açúcar mascavo claro pressionado (¾ xícara) 70 g de manteiga sem sal derretida e morna (¼ xícara + 1 colher de sopa) 2 ovos grandes (~100 g sem casca) 5 g de fermento em pó (1 colher de chá) 3 g de sal (½ colher de chá) 7,5 g de extrato de baunilha (1 ½ colheres de chá) 2,5 g de extrato de amêndoa (½ colher de chá) Acrescentei 75g de chocolate branco picado

https://preppykitchen.com/coconut-cookies/ Ingredients   2 cups all-purpose flour (240g) ½ teaspoon salt 1 teaspoon baking soda ¾ cup unsalted butter softened (170g) ½ cup light brown sugar (110g) ½ cup granulated sugar (100g) 1 large egg 1 teaspoon vanilla extract 1¾ cups shredded sweetened coconut ( 150g usei 100g) Acrescentei 75g de chocolate branco picado