viernes, 31 de diciembre de 2010

Macarrão ao alho poró com gorgonzola

Refeição rápida, já que o ano está quase acabando...

Fio de azeite, fritar alho poró (sim, eu uso a parte esverdeada), misturar queijo gorgonzola. Misturar macarrão cozido....

e feliz ano novo!

miércoles, 29 de diciembre de 2010

Brocolis gratinado

Não tem muito mistério:
cozinhar um maço de brocolis (mas não cozinhar demais para não ficar feio), ajeitar os brocolis em uma forma. Por cima, colocar um creme de requeijão, alho poró e queijo parmesão. Por cima, mussarela para gratinar.

domingo, 26 de diciembre de 2010

Macarrão com peru ao alho poró

pra quem tem resto de ceia:

meia coxa de peru
uma cebola grande
um alho poró
uma pimenta dedo-de-moça

cozinhar a coxa de peru com a cebola (cozinhei com bastante água e deixei secar... com isso, a cebola derrete e forma um caldo mais encorpado.... dispensando o uso de farinha ou outro amido para engrossar o caldo)

colocar uma pimenta dedo de moça (retirando as sementes, ela fica menos picante) e deixar cozinhar bem. acrescentar o alho poró picado e deixar cozinhar.

cozinhar o macarrão. e servir

^^

sábado, 11 de diciembre de 2010

Torta de frango

 Para o recheio:
1 peito de frango (cozido com alho, cebola, pimentão e sal) desfiado;
acrescentar 2 tomates sem sementes picados em cubos;
acrescentar azeitonas e milho a gosto;
misturar 1 lata de creme de leite sem soro (ou requeijão - a textura com creme de leite fica mais cremosa, mas o sabor com requeijão é melhor);
também coloquei cebolinha picada para dar mais sabor.
Para a massa:
3 ovos
400ml de creme de leite
100g de parmesão ralado
1 cebola grande
2 dentes de alho
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Bater todos os ingredientes (exceto o fermento, que, segundo minha mãe, tem que ser acrescentado depois) no liquidificador. Acrescentar o fermento,  com a colher (minha mãe me ensinou a misturar o fermento em um pouco da massa e depois incorporar esse pouco ao restante da massa).

Montagem:
Em uma forma untada e enfarinhada, colocar uma parte da massa, o recheio e outra parte da massa. Levar para assar. Não abrir o forno enquanto não estiver com aparência de assado. Fazer o teste do palito (espetar um palito na massa, se ele sair limpo, a massa está assada).

lunes, 29 de noviembre de 2010

Couve-flor gratinada

 Já meio tarde, sem tanto cuidado com o acabamento (visual), mas ficou bom: couve-flor gratinada. Para fazer:

Uma couve-flor
presunto de peru
creme feito com requeijão e creme de cebola (e um pouco de leite, se necessário)
parmesão ralado
fatias de mussarela para gratinar


cozinhar a couve-flor, arrumar em uma forma com o presunto de peru, cobrir com o creme, colocar queijo por cima. Gratinar e pronto.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Coxa de peru ao molho de laranja, com aspargos e arroz

A coxa de peru já veio fatiada dessa forma (o que eu achei muito bom). Cozinhei 1 coxa, com alho, raspas de laranja e sal grosso.

Enquanto a coxa cozinhava, fiz um molho com o caldo de três laranjas, um pedacinho de gengibre e uma pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada.

Depois que as fatias estavam cozidas, ajeitei os pedaços em uma forma e joguei o molho de laranja por cima.

Levei ao forno para acabar de cozinhar (e dourar) e enquanto isso fiz um arroz (com bastante alho) e aspargos no vapor (depois de prontos, temperei o aspargo com um molho de azeite, alho, um pouquinho de vinagre e sal).

Parece ser um prato caro, mas considerando o tanto que ele rendeu, saiu por menos de R$5,00 por porção (bem menos do que eu gastaria se fosse comer fora).

lunes, 22 de noviembre de 2010

Semi-torta de milho e bacon

Projeto almoço de domingo, um dos pratos: semi-torta de milho e bacon. Usei:

500g de bacon
10 espigas de milho debulhadas
2 cebolas cortadas em cubos pequenos

Picar o bacon e refogar (não é necessário usar óleo porque ele já tem bastante gordura... que, aliás, pode ser retirada depois que o bacon estiver bem cozido). Acrescentar a cebola e deixar fritar. Acrescentar o milho debulhado e deixar cozinhar um pouco.

Depois, bater a seguinte mistura no liquidificador:
1 lata de creme de leite sem soro
200g de requeijão
2 ovos
algumas colheres de parmesão ralado.

Colocar o milho cozido com bacon em uma forma e cobrir com a mistura acima. Colocar um pouco de queijo ralado por cima e levar ao forno até gratinar.

martes, 16 de noviembre de 2010

Lombo com purê de maçãs e ervilhas

Bem, o lombo já comprei fatiado e só temperei com sal grosso e limão. As ervilhas, congeladas, fiz com manteiga e cebola. O lance está no purê de maçãs. Para este, usei:

2 maçãs grandes
caldo de um limão
raspas da casca do limão
uma colher de manteiga
1cm de gengibre
pitada de sal

Cozinhei as maçãs ainda com casca. Descasquei e acrescentei o restante dos ingredientes. Amassei  e levei ao fogo, mexendo bem. Esse purê combina bastante com a carne de porco (sim, o purê fica com um sabor adocicado)

PS: sempre bom enfatizar - cozinhar bem a carne de porco

lunes, 15 de noviembre de 2010

Sobre as uvas congeladas

Há um tempo atrás, falei das uvas congeladas. Como o Gu ficou curioso, aí vai o vídeo de onde tirei a ideia (entre 1'01'' e 2'30'')



(nem precisa falar inglês para entender que as uvas foram congeladas e depois servidas... no caso do oliver, com chocolate meio-amargo e grappa)

lunes, 1 de noviembre de 2010

30 de outubro

Reunião de gaúchas, eu com vontade de cozinhar e está montado o cenário para uma anti-restaurantada para cinco.

Pra começo de conversa, uma caponata de beringela (não sei se toda caponata necessariamente é de beringela, mas fica assim mesmo... e beringela com G mesmo porque segundo o Houaiss é melhor com g que com j). Receita da minha irmã e, para constar, as que ela faz costumam ficar muito melhores que as minhas. O que eu resolvo facilmente: não ofereço as dela para ninguém que come as minhas. Sem comparações, sem julgamentos.


 Prato principal costelinha ao barbecue (tentativa de ribs-on-the-barbie). Acompanhamento de batata assada (com limão e alho, que nem o Jamie-meu-ídolo-Oliver faz) e ervilhas ao azeite e cebola. Mas sem fotos dos acompanhamentos porque eu também queria conversar e comer.







Sobremesas: uvas congeladas (outro truque do Oliver, também sem foto) mais uma torta romeu e julieta (receita de uma amiga mineira que em breve deve se aventurar pela Paraíba também).

Um pedaço partido (e meio fora de foco) da torta Romeu e Julieta.












E foi isso.... sim... preguiça de escrever as receitas..