jueves, 2 de enero de 2014

Tabule de verão

Na cozinha árabe, o tabule (tabbouleh, tabūlah, تبولة‎,) é normalmente servido em uma mezze acompanhando quibe cru, hummus, etc.

É um prato leve, à base de trigo e vegetais (pepino, tomate, cebola) e e cai bem para em um dia quente (como os que têm feito ultimamente).

Quando eu morava em BH, eu costumava ver bastante tabule pelos mais variados self-services da cidade (acho que já falei aqui sobre as influências sírio-libanesas na formação da cidade). Infelizmente, no entanto, esses Tabules servidos nos self-services tendiam a ser os mais simples (e mais sem graça).

Este tabule de verão é incrementado com camarões e manga. A receita é do Diadia (vi o vídeo na internet um dia desses), com pequenas modificações.

Ingredientes
250g de trigo para quibe
250ml de água quente
2 tomates (sem sementes) médios
2 pepinos (sem sementes)
1 manga
200g de camarão cozido
1 maço de salsa picada
1 maço de hortelã picada
suco de limão (usei 4 limões), cebolinha, sal, za'atar, azeite e outros temperos (a gosto)

Modo de preparo
Misture o trigo, o sal, o za'atar (e outros temperos secos). Hidrate o trigo com a água quente, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos (para o trigo absorver bem a água).

Pique os vegetais (manga, pepino, tomate) em cubos pequenos e pique a salsa e a hortelã bem fininho.

Refogue o camarão (utilizei sal, azeite e salsa).

Misture todos os ingredientes: o trigo (já hidratado), os vegetais (já picados) e o camarão (já refogado).

Tempere com o suco de limão e azeite (também utilizei um pouco de cebolinha picada). Misture bem (para incorporar bem os temperos).

Não deu para fazer uma mezze completa, mas fiz um pouco de pão sírio para acompanhar.

Bom apetite e feliz 2014!

Em tempo, obrigado a tod@s que frequentam o blog e um obrigado especial a tod@s que mandaram mail ou deixaram comentários carinhosos de fim de ano!

3 comentarios:

D Augusto dijo...

Ola.
Eu gosto de tabule Tb.S empre que compro trigo para fazer kibe e sobra penso em fazer esta receita. mas por algum motivo nunca consigo. Para este calor (e que calor meu deus) é perfeito mesmo.

um beijo

www.amsk.org.br dijo...

Que bom te ver de volta, em pleno verão e com uma comida tão gostosa e apropriada para esse calor monumental.

bjs

Guloso e Saudável dijo...

Olá Daniel,
Gosto muito de tabule e lógico do pão sírio, para nós aqui em casa o tabule é um saboroso prato para o ano todo.
Beijo,
Vânia